صنعت غذا امروزه بسیار گسترش پیدا کرده است و فعالیت آن از تولیدات سنتی تا فرآیندهای صنعتی بزرگ و مکانیزه را پوشش می‌دهد. کنترل کیفیت بر‌اساس استاندارد، رکن اساسی در تولید صحیح و مناسب مواد غذایی به موازات تولید فرآورده با کیفیت است. مواد غذایی در صورتی می‌تواند برای انسان مفید باشد که عاری از هرگونه آلودگی باشد، درغیر این صورت بروز انواع بیماری‌ها در مصرف‌کننده و ضررهای جبران‌ناپذیری به فرد و جامعه تحمیل می‌کند. در این سیستم، رسیدن به سطح مطلوبی از کیفیت و استاندارد‌سازی محصول در یک فرآیند تولیدی و نگهداری آن، بررسی و ارزیابی می‌شود
در کتاب حاضر تلاش بر این است که موارد مهم در کنترل کیفیت و استاندارد‌سازی صنایع غذایی، بررسی و توضیح داده شود. این مجموعه بر‌اساس نیاز دانشجویان صنایع غذایی و کنترل کیفیت نگارش شده است و به ابعاد گسترده‌ای از این موضوع پرداخته است. امید است دانشجویان و دست‌اندرکاران صنعت غذا از مجموعه بهره‌جسته و کنترل کیفیت در صنایع غذایی کشور ما توسط متخصصان صنعت، اساتید دانشگاه و پژوهشگران این حوزه به تکامل‌رسیده و فرهنگ کیفیت همانند سایرکشورهای پیشرفته صنعتی نهادینه شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.