کتاب حاضر، که با هدف ارائه دانش و اطلاعات کافی در مورد کاهش آلودگی به فلزات سنگین و مایکوتوکسین‌ها در صنایع غذایی و خوراک دام و طیور و با تمرکز بر روش‌های زیستی کاهش آنها تهیه شده است، مشتمل بر هفت فصل می‌باشد که فصل اول آن به آلودگی‌های مواد غذایی و خوراک دام و طیور پرداخته و فصل دوم در مورد زیست جاذب‌ها، توضیح می‌دهد. فصل سوم کتاب اطلاعات جامعی در مورد کاهش آلودگی مواد غذایی به کمک زیست جاذب‌ها ارائه می‌دهد. در فصل چهارم به کاهش آلودگی خوراک دام و طیور به کمک زیست‌جاذب‌ها پرداخته شده است. در فصل پنجم، مکانیسم جذب آلودگی‌ها توسط زیست‌جاذب‌ها ارزیابی شده است. در فصل ششم فاکتورهای مؤثر در افزایش جذب توسط زیست‌جاذب‌ها را معرفی می‌کند و فصل هفتم استحکام پیوند ایجاد‌شده در اثر جذب را بررسی می‌کند.

‌در تألیف تمامی فصول این کتاب از مراجع و منابع معتبر علمی و بین‌المللی استفاده شده است. امید است که بتواند راهنما و کمک مؤثری برای متخصصین و علاقمندان این رشته باشد. مطالب این کتاب می‌تواند مورد استفاده دانشجویان رشته‌های علوم و صنایع غذایی، سم‌شناسی، متخصصین علوم کشاورزی، تغذیه، بهداشت و کنترل مواد غذایی در دوره کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکترا قرار گیرد.